燕市 酒麺亭 潤

燕市　酒麺亭　潤（ラーメン本１４２）

さて、何年振りかで燕の潤へ。倅と二人で夕食に。。。
倅は、酒をまだ飲みたがらないので。。。「運転手付き！」なのでありました。
「酒麺亭」っていうくらいなのでおつまみ系も充実してます。

そんな訳で、注文内容は、生中１、コーラ１、焼き餃子１、もつ煮１、
生中おかわり！、中華そば（６８０円）、ラーメン　チャーハンセット（９００円）という構成で。。。

餃子はパリモコッとした仕上げではあるものの。。。
味わいとしては、まぁ、オーソドックスというか、なんというか。。。
際立った個性！といった感じではないタイプ。ふむふむ。。。

もつ煮は、すごくいい感じ！。小さい土鍋で出てきて。。。
もつ自体の質も良く丁寧な処理がされてるのか、臭みも無く柔らかくて、もつの旨みを
たっぷり楽しめました。濃いめの味噌仕立てでとても美味しかったです。
これはなかなか、気に入ってしまいました。。。はい。

さて、肝心のラーメンはというと。。。
こんな感じだったけ？が、正直な印象。。。（笑）

魚介系、動物系が、混ざり合った仕上げな訳ですが、私的にはスープに溶解した
脂分がちょっと邪魔かな？という感じが。。。その脂分と魚介系の成分の内の
どれかが干渉して、少し味としてブレてるような気が。。。（気のせい？）
もう少し、ダイレクトな方が好みかもです。きっと工夫に工夫を重ねての設定だとは思いますが
「凝りすぎ？」みたいな気もしてしまう一面が。。。ふむふむ。。。
複雑！とか、重ね！的な方向性だとこういう組み立てになっていくのかなぁ？と思う次第でありました。

麺はイメージより、今となっては細め？というか。。。中太といっていい太さ。
県央では珍しい？シコシコ仕上げ。意志のある茹で加減だと思います。
三条と違う麺の設定のままの意味を知りたくはなりますが、業界人ではないので。。。（笑）

チャーシューはバラでこの醤油味に良く合う仕上げ。可もなく不可もなく。。。
メンマはきっちり醤油で仕事がされてるタイプだけど、サイズ、量ともにやや遠慮気味。

お約束のタマネギはランダムで好みです。
我々の世代にしてみると「ネオ燕三、もしくは燕三ヌーボ」の代表格のお店ではある訳ですが
「後追い」であるがゆえ、「個性を打ち出していく難しさ」に挑む姿勢は「頑張ってる感」有りだと思います。

チャーハンはパラパラ感、香り、お味ともに良好。
ランチだと「ラーメン　チャーハンセット」は７８０円みたいでお得かと。（笑）

新しい事にもチャレンジしていただきたいし、ベーシックなものの根っこを
強く張っていって欲しいし。。。みたいな気がしたひげじじぃなのでありました。

ご馳走様でした。。　食いすぎました。。。　　　でそげっ。。。