新潟市 市玄

新潟市　市玄（ラーメン本７３）

朝食をしに。。。行ってみました。　　市玄。。。
新潟の中央卸売市場内です。中央棟なる所に、コンビニ、寿司屋、定食屋、
喫茶店、などとともにあります。

７時ちょいに到着して、鮮魚の方はいいかげん「サカリ」が過ぎてたみたいだけど
「市場」の雰囲気を味わえてちょっとエキサイティングです。（笑）

お店に入って、食券を。。。ラーメン（650円）をチョイス。。。
出てきたソレは、ラーメン本に出てたソレとはまったく異なるもの？。。。

本では、「醤油＆背油チック」だったのですが。。。
目の前にあるラーメンは基本、超アッサリ風。。。ふーむ。。。気を取り直して。
一口行ってみると。。。これはこれでいい感じ。

魚介！とか動物！とか、明確に何かがピョーンと主張してくるタイプではなく
やさしく全体で包み込むようなスープ。願わくばすり鉢の丼に入ってるその量が
「控えめ」に感じるので「丼」が違う方がいいかもです。。。俺だけ？（笑）
揚げネギ風味も相まって、サッパリしてるけど物足りない感じはしません。

麺は中で、茹で柔らかめ。。。朝！という事を考えれば、いい選択かと。
麺の温度で、スープが後から温かくなる系？。。。（笑）

朝食には、重すぎず、軽すぎずいいバランスの設定かと。。。

チャーシュー（鶏肉か？）は「焙り」というか、鉄板仕上げ。
コショー（若いモンはスパイシーという表現か？）が効いてて、
肉自体の旨みも凝縮してて、好印象。。。ンマイです。
小振りだけど、量より肉の味の豊かさに満足できます。
これは工夫が見事に開花してると思いました。
（たまにあるじゃん！　空回りしてる工夫！？　爆。）

メンマは。。。メンマは。。。メンマっぁ？？？
一つめは、麺と一緒に食してしまって判らなかったけど。。。
単体で、よくよく食してみると。。。「エリンギか？　これ？」。。。
タケノコと思ってる先入観念で、気が付かなかったけど、「ツルッ」としてる
その舌触りで、観察モードを高めてみるとエリンギっぽいような気が。。。
味わいもそうだし。。。「おもしれーっ」一人で受けてしまってました。

メンマ風エリンギ！。　なーるほど。。。オイシーし。びっくりだし。
凄いなぁ。。。この乗せ物に対する工夫というか、執念！？。。。

日本、乗せ物選手権でいいとこ行くかもです！？　（爆）

いやいや。。。これには「おじさん、びっくらこいちゃいました。」

市場に出店とか、ＡＭ7：00～ＰＭ2：00の営業時間とか、
結構大変な「決意」を感じつつ、ご馳走様でした。。


ＰＳ。。。
帰ってきてから、ある方のブログを見つけて。。。
前の「朝限定あっさりしょうゆ」というのに似てる！？

その方のブログによると。。。2008.01.17の時点で500円。
ただし、チャーシューとメンマが普通っぽい！。。。

朝！だったからこれだったのか？お昼に行くと「本」っぽいのがでてくるのか？
？ですけど。。。時代、時間軸でスタイルが変わっていく。。。という。。。
ラーメン業界の流れなんかも垣間見えて。。。
だから、ラーメンの旅はやめられんのでした。。。ふむふむ。。。

ＰＳ－２
「こまち」を買ってて、ろくに見てなかったんだけど。。。
見てみたら、載ってました。このラーメン。
どうやら、２ヶ月限定らしい。その真っ只中に突入したみたい。私。（笑）
限定もいいけど、同時にスタンダードもしててほしいと思った、ひげじじぃなのでした。