明日私は旅にでま～すぅ♪

でもまだ、何もパッキングができて
おりません。
オラのことなんで、またネットカフェにでも
出没するかもしれないでぇすね。
グラバー園付近にあっただろうか？
前回は思案橋で接続しておりました。
あぁ、デジカメ準備しなきゃ。　by　

代用ビタミンについて考える

こんばんは、　でございます。

本日のお題は
代用ビタミンについて考える
でございます。
ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・Ｄなんてございますですね。
こちらはその存在が発見された順に、アルファベットが
ふられております。

代用ビタミン（プロビタミンとも言われる）は
その名の通り、そのビタミンと同じような役割をする
ことから言われております。
　昔、「ベジータ・ベータ」ってドリンクがありましたね。
色素のカロチノイド（カロチン）は
代用ビタミン・プロビタミンＡでございます。
βカロチンと呼ばれるものがございまして
このβカロチンが他のカロチンに比べて一番効力が
高いのですが、一番吸収率のいい「油と同時に摂取」
しても効力（IU）は同量のビタミンＡの1/3でございます。

プロビタミンEには、トコフェノ（ロ）ールがございまして
こちらは抗酸化力（油の酸化を防ぐ）があるため
食品添加物としてマーガリン等に添加されております。
マーガリンは動物性油脂のバターと比べ融点の温度が
低く、安定させるために水素イオンを添加していますが
この水素のHがO（酸素イオン）と結合しやすいために
空気に触れると酸化しやすいのでございます。
その防止の目的とビタミンというイメージがいいため
重用されております。

と、食品衛生学と食品学および栄養学の本で読んだ気がする。　　　by