昆布の季節

うどん屋さんでは毎日大量のだしを取っています。といっても、私が行く時間にはすでにだしはできていて、ごみ箱に大量の「だしがら」が捨ててある。（これが結構重い）ただ、かつおはだしがらとして捨てていますが、昆布は「切り昆布」で無料提供しています。私がお客さんで来ていた時には、この昆布をたくさん食べていました。（刻みねぎも無料ですが、添付のスプーン２杯までです！）
今朝は乾物屋さんが納品に来ていて、店長と今年の昆布相場の話をしていました。もう今年の昆布の季節なんだなあ。どこの昆布を使っているのかな、と思って聞き耳をたてていると、お店では北海道産の昆布を使っているらしい。やはり、おいしいものにはいい原料が使われています。

さごし（さわらの幼魚）のソテー。