今月のメニューは
綾どれの広瀬さんの育てた無農薬の佐土原茄子をつかっています。
古嶋からすぐのところで育っています。
以前何本か茄子が足りずに、困ってお電話しましたら・・・
＜今畑にいないから、いるだけとっていっていいよ＞・・・と言う返事
広瀬さんの人柄が、茄子の味に出ます。感謝でした。
古嶋は、生産者の方に支えられています。
まったり・時間をかけて練り上げたうま味噌仕立てで
古嶋の夏定番メニューができあがります。
さっと素揚げしております。
鹿北製油の菜種サラダ油を使います。
広瀬さんの茄子は、素揚げしたときの油切れが違う。
あっさりとしあがります。
以前広瀬さんのと違うものを同じやり方で調理しましたら
油切れが悪かったことがあります
育て方が違う事で、茄子のきめが違うんだと主人と話しました。
８月の営業は・・・
お盆は営業します。
８月２０日＜土＞．２１日＜日＞は、子供の空手の試合応援のため
お休みさせていただきます。申し訳ありません。
