雨は夜更け過ぎに・・・の話

駅家を出たときに降ってた雨は

御調町に入った頃には雪に変わっていました・・・

やっぱ寒いんですね



お客様からも

「どこから通ようるん？」

ってよく聞かれます

「御調町からなんですよ」

って答えると　ほぼ決まって

「寒いとこよね～」

って言われます・・・

やっぱそういう印象なんですよね

実際は雪が積もるほど降るのは年に何どもないってのにね

更に

「奥からくるのは遠かろう・・・」

って

御調を奥って言うのはやめて～(笑)




さて

昨日低温対策を施した麺ですが

予想を上回る温度の低さでかなり固くなっていました・・・

そこで急遽熟成庫を25度に設定して１時間ほど熟成！

切る頃には　いい具合に熟成していました

この時期はほんと大変です

明日は更に低温だとか・・・

今日の対策が功を奏してくれるといいのですが

でも

こういうのが楽しいんですけどね




さてと

今日もありがとうございました

また明日です

おやすみなさい・・・