尾瀬の雪どけ 愛山 大吟醸２００９

蔵元生産本数【３４８本】

『尾瀬の雪どけ　愛山　大吟醸２００９』入荷です。


酒米の【ダイヤモンド】と称される稀少な【愛山】
心白が大きく、山田錦と比較すると精米・原料処理は難しく４５％以下の精米は割れ目が目立ち、モロミでは溶けすぎてしまい大吟醸にはふさわしい上品な膨らみよりも味が出すぎてしまうことが課題でした。

品質向上を高める龍神酒造では、昨年より導入した【自社吟醸用精米機】にて愛山用に最適な回転数・抵抗に制御するプログラムを完成すべく試行錯誤した上、高度精米を実現しました。

その結晶ともいえる最も優良な部分のみを中汲み（１２６０Ｌのうちわずか２５０Ｌのみ）し、ビン詰め・火入れし熟成させて年に一度【７２０ｍｌ】のみ本数限定で蔵出しです。

特別な限定品として、お互いを高め合う最高の組み合わせ『愛山×大吟醸』をお試しあれ！

全量兵庫県産【愛山】特等米４０％精米

●尾瀬の雪どけ　愛山　大吟醸２００９　７２０ｍｌ　３９９０円