わらびをいただきました
あく抜きをしました
ボールにわらびを入れ灰をかけますそこへ沸騰したお湯を(ここ肝心です）まわしかけます
重石をしてボールにぴったりの蓋をして一晩おきます
灰を洗い流すと出来上がりです
重層でも出来るそうなのですが私はどうも重層ではうまくできなくて
灰でやると柔らかくなってうまくできます
以前は灰がなかなか手に入らなかったのですが最近はストーブを焚かれる家があって
道の駅で売っています。見かけたとき買っておきます
あく抜きをしたものは
昆布と酢醤油につけたもの
煮付けたもの
潮吹き昆布と合えたもの
あえものと酢醤油に漬けたものは食感もよくていいです
