美味しいコーヒーのいれかた

コーヒーの焙煎は

　　　ライト　シナモン　は浅煎りです　浅煎りは薄めの味で酸味が強いそうです


　　　ミディアム　ハナ　シティ　は中煎りです


　　　フルシティ　フレンチ　イタリアン　は深煎りです苦味が強いですがコクはあります

抽出　

　　　パーパードリップ　　ネルドリップ　　フレンチプレス　　エアロプレス　　エスプレッソ　　サイフォン

などがあります


　　フィルターはコーヒーにある脂分をカットします

　　ネルドリップはコクで出ます

　　フレンチプレスは脂分が出る　粉もカップに出る

　　サイフォンは苦味が出やすい　高温になりやすい



　　立て方は

　　豆でひいて立てるのが良く

　　２０ｇで３００ｃｃほどです

　　豆を挽いたらフィルターに入れお湯の温度は９０度ー８５度

　　粉に出口の細いもので少しづつお湯を入れていきます

　　３分ほどでたてるのがいいそうです

　　少しづつお湯を入れていくと新しい粉は盛り上がってくるそうです

　　

　　時間が短いと浅いちょっと物足りない味になり

　　時間が長いと苦味が出ます



断然豆で買うのが良く粉は味が変わりやすいので早く飲んだ方がいいそうです

保存は冷蔵庫か冷凍庫に保存をいておくといいそうです

とお話をメモしてきたものを載せたので間違いがあるかもしれません

コーヒーのお話をすると１～２時間でもできますとおっしゃいましたけど

話はとても楽しかったです

そうそう先生の入れてくださったのを試飲しました

おいしいですね

そしてお土産もいただきました

楽しい時間を過ごせました

コーヒーのお話

昨日の夜

公民館講座でコーヒーの講座がありました

先着20名様までとあったのでチラシを見てすぐに申し込んでおきました

講師は　高山で開店されている館コーヒーのオーナーさんです

まずコーヒー豆のお話から

コーヒー豆には大体3種類あり今では2種類が大半のものだそうです

アラビア種ー良質のコーヒーで大体７０％の生産　主に中南米　アフリカなどで生産されているそうです

ロブスタ種ー病気に強く主に業務用で　缶コーヒー　などになっています　東南アジア　中国などでも生産されています

コーヒーの豆は3年たつと白い花が咲き赤い実をつけるそうです

その実は甘く果物の用だそうですコーヒー豆はその果物の種のようなものだそうです

コーヒーーの木は常緑種で雨が年間１５００ｍｍ－２０００ｍｍふり気温20度　そして朝晩の気温差があるところが向いているのだそうです

精製方法はウオッシュド　水洗式

　　　　　ナチュラル　　非水洗式ーー　発酵してにおいがあるそうです

　　　　　パルプド

　　　　　ナチュラル　　半水洗式―ー発酵を取り除いて甘さを出すのだそうです

　　　　　ハニープロセス


選別　　　ローグレード　コマシャル　　プレミアム　スペシャルに分けられ輸出されるそうです


　　　　　プレミアム　スペシャルの　いいコーヒーは全体の20％ほどしかなく値段は上がり傾向にあるそうです


焙煎　抽出などは明日にしたいと思います