ふわっと揚った甘いナスに、豚キムチが、相性抜群です☆
材料(２～４人)
ナス・・3本 キムチ・・５０ｇ 玉ねぎ・・1/2個 木綿豆腐・・半丁 豚バラ切り落とし・・７０ｇ 豆板醤・・適宜 醤油・・適宜 みりん・・適宜 出汁・・１００ｃｃ 揚げ油・・適宜
作り方
１ 木綿豆腐は水抜きし、1センチくらいのさいの目にカットします。玉ねぎは千切り、豚バラ切り落としは一口大にカットします。
２ ナスは縦４つ割にします。160度の油で素揚げにし、お皿に並べます。
３ 鍋を熱して油をなじませ、豆板醤と玉ねぎを炒めます。玉ねぎに火が通ったら、木綿豆腐も入れて炒めます。木綿豆腐に焼き色が付いたら、豚バラも入れて、火を通し、出汁とキムチを入れて軽く煮込みます。みりん、醤油を加えて、味を調えます。水分が1/3になるまで煮込みます。
４ ２のナスに、３の豚キムチを添えて出来上がりです。
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