※このカテゴリーでは、プロの料理家や料理研究家がテレビや書籍で披露する、料理のコツやヒントを抽出・集積しています。
毎朝見ている「おは４」と言う番組で紹介していたものです。
マツタケを使わなくても、普段手に入る食材でマツタケご飯を再現できると言う趣旨のものでした。
まず、食べ応えです。エリンギの触感はマツタケにとても近いので、これをマツタケの代用にするとよいそうです。
それと、肝心の香りです。マツタケの香りの主な成分を「マツタケオール」と呼ぶそうなのですが、このマツタケオールをえだまめの「サヤ」がたくさん含んでいるそうなのです。そこで、枝豆をサヤごとご飯とともに炊き込んで、香りをつけます。
これで、マツタケご飯が手軽に再現できると言うことでした。
早速作って食べてみたんですが、肝心のマツタケご飯を食べたことがないことに気が付きました(T_T)
これが、マツタケご飯の味なんですね。。。。
材料(二人)
米・・1カップ エリンギ・・2本 えだまめ(さや付き)・・１２０ｇ 出汁・・２と1/2カップ 塩・・小さじ1/2 醤油・・小匙１
作り方
１ 米は炊く30分まえに洗ってざるに上げ水気を切っておきます。
２ エリンギはそぎ切りにします。枝豆はよく洗っておきます。
３ 炊飯器に米、出汁、塩・醤油、を入れ、エリンギと枝豆を乗せて普通に炊きます。
４ 炊きあがったら枝豆は取り出します。エリンギと飯を盛り付けて出来上がりです。
枝豆はそのままつまんで食べられます。その他料理につかてください。
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Takeshi Shimizu @tk_shimizu