なめこで佃煮を炊いてみました。

県北のとっても大きななめこをお土産にいただきました。あんまり大きいのに驚きました。今回は佃煮に炊いてみましたが、とっても美味しく出来ました。昆布、山椒ノ実(粉山椒)、椎茸一かけら、醤油、砂糖を４時間ほどかけてじっくりと煮込みますがその間水を何度か足しながら焦がさない様注意！京都では、きゃらぶき、じゃこ、干しえびなどで佃煮をつくりますが山椒が効いたあっさりとした味つけがおなじみでした。お漬物同様品数豊富です。