初掘りの竹の子を美味しくいただきました・・・・・

やっと竹林から竹の子が元気に顔を出し始め、これからお客様に竹の子を使ったお料理をお出しさせていただけます。先ずは竹の子御飯から、煮物、佃煮、御寿司やサラダと一通り・・・今年は何か新しいお料理に使ってみようと考えております。初掘りの小さい竹の子はそのまま包み焼きにしていただくのが一番の贅沢と聞いています。ぬかでアクをとって少しの間は保存がききますのでその都度調理したり一度に薄味を付けて煮着けたものを保存して置くと調理時間が短縮され便利ですよ。