高級珍味 なまこのお料理を仕込中・・・・・

乾燥なまこは今や高級な食材となりました。１０日ほどかけて毎日火にかけてはふやかすという工程を繰り返しながら親指ほどの大きさから今は30cm弱までに膨張しております。なまこ自体には味はありませんので調味で楽しんでいただくお料理です。四川風にマーラー辛で煮込み料理にしたり鍋料理に用いますがスープやその他にもアレンジできます。陳年紹興酒(20年、50年有ります)といっしょに高級感を味わっていただくと最高です。

昨日の強風でガセボ、寄せ植えのビオラなどに被害が・・・・

東にマスカット球場、周りは田んぼという立地からいつも強風で私の店はたくさんの被害が発生します。今回は東から来る風により庭に被害を被り散散です。大きな鉢植えの木や花が飛ばされバラバラに壊されたりガセボが倒れたりで後片づけが大変な一日の始まりです。台風の頃は実り間近かの稲が倒されて、その風後は正に渦巻きそのもの。自然の力には驚かされ被害が最少で済むことを祈るだけの私です。(前回はガレージが飛ばされたり、ガラスが割れたりの凄さ)

目に見えないものの大切さ(今日の御説教より)

現代人は目に見えるものに確かさを求め、目に見えないものには信じられない様な不安さを持ちます。しかしながら本来大切なものは、目に見えないものが多いのです。例えば空気、愛、心、希望、など心の持ち方によって人は乗り越えられたり、信じ和えたりしながら生きているのです。壁にぶつかった時はそれを受け入れ方向を変えることも大切です。信じる心を持ち続け許し合い助け合いながらよき方向に進んで行きたいと願うものです。

本日の御法要の御会食のお料理のおしながき・・・・

本日は大変申し訳ございませんが昼、夜共に御予約席でいっぱいです。御法要の御会食に御用意致しましたお料理は小さいお子様用のランチプレートとお年寄りから御若い方までご満足していただけます様にボリューム感もだしました。

海鮮サラダ風前菜
貝柱、カニ、エビのライスペーパー巻き揚げ、エビの丸蒸
フカヒレスープ
大エビのチリソース、エビマヨネーズソース和え
剣先イカと茄子のトーチ炒め
黒毛和牛のアスパラ巻きトマトソース
ふぐの甘酢あんかけ
朝掘りの竹の子御飯
アイスクリーム
フルーツ、ケーキ、コーヒー

より専門的により美味しくお客様に御提供することが私の仕事と考えています。

京都時代より３０年お客様の食を預かり多くの皆様にご愛顧を頂いて居りますことに感謝しそれに御答え出来ます様にと日々過ごさせていただいております。食の安全、健康面、御要望などお客様と御一緒にメニューを考案しますが「とりあえず美味しい物を食べさせて！」のお声がほとんどです。中には持ち込み食材を調理してほしいととんでもないものまで運んでこられます。巨大魚、鹿の肉、スッポン、どじょう、あひる、フカヒレなどびっくりですが(衛生面健康上の問題により御断りをさせていただきます。)お手伝いをさせていただき良き思い出に残っています。