冷たく冷やして食べますこの豚肉の冷菜はお家でも簡単にできますピリ辛たれの美味し一品です。豚バラのスライスを熱湯にさっとゆで氷水の中で冷やしておきます。湯でる際には八角を入れると本格的です。ラー油、醤油、砂糖、ニンニクのみじん切り、きざみネギ、ごま油、唐辛子などでたれを作ります。トマト、キュウリ、レタスなどたっぷりと敷いて冷やした豚肉(5ｃｍ位の長さに切った)を乗せたれをかけ、白ネギの千切りをトッピングして食べます。
日中の暑さはまだまだきびしいこの頃ですが時折吹く風は秋を感じさせてくれ、夏の終りと来る秋の気配を想わせていただきます。皆様の食を扱う者として気を引き締め熱い厨房の中で毎日奮闘中です。自然の風に癒されながら秋のメニューにどんなお料理をお出しさせていただこうかと思い描いています。お客様の笑顔が料理に込めたおもいと一緒に食べていただたとが私のよろこびとなって御帰りの御見送りの際に緊張と責任の荷を下ろさせていただけます。
昨日の試合開始時間が遅かった事と、全員地元の方の団体でありましたので店内は倉商の話題でいっぱいでした。それぞれが携帯電話でその様子を確認しながらの珍しいご宴会でしたが、勝利に笑顔でビールもさぞ美味しかったことでしょう。私のお店に１５年ほど前に甲子園に出発する倉商球児を祝う会で勝丼(カツどんぶり)をご提供したこが思い浮かんできます。その時は一回戦敗退という結果でしたがそれを期に勝丼が隠れメニューとなりました。
猛烈の暑さで皆さまバテ気味ではないでしょうか？私も今年はいつもの夏よりキビシさを感じております。仕事終了後は御風呂屋さんでゆっくりとさせていただきました。お肉を少しいただいてバテ気味の体を回復させ、今日のご宴会のお料理を作らせて頂こうと張り切っています。尚、２０日(月)のお昼は営業させていただき、２７日(月)はお休み致します。
ご先祖をしのび、大切に想う御心はとても大事な人としての姿ではございます。店内でも各ご家族様が御食事を楽しまれました。皆で食卓を囲む姿はとても美しく映るのは私だけが感じるのでしょうか？ご家族様のご繁栄が浮かぶようでうれしく思わせていただきます。ご一緒の小さなお子様にしあわせの未来が広がります様にと願わずにはいられません。そしてこの光景が引き継がれますようにと、お料理でおもいをお伝えします。
