フランス料理講習会

　　　　　　　　　　東佐井寺公民館講座のフランス料理講習会に参加しました。

　　　　　　　　　　講師は地元レストラン　Sans-Souci のシェフです

＜白身魚のポワレ　～吹田野菜のスープ仕立て～＞                                ＜いちごのムース＞

　　

骨抜き	切り込み入れる	片面だけ焼く

　　　皮に切り込みを入れたのは、そり返り防止

　　　皮の片面だけを弱火で１０分じっくり焼いたので、皮はパリパリ！　

 

　　　魚の骨だけをオーブンで焼き、かつおと布に包む　　　　　　　皮のままのにんにく・野菜と一緒に３０分煮る

     

 　　魚の骨だけを焼いて　臭み無し

　　　スープは玉ねぎ・人参・ズッキーニー・トマト・にんにく・水１ℓ・塩・こしょう

　　　空豆・うすいえんどう・スナップえんどうを飾る

　　

いちごを煮つぶし、ゼラチン加え荒熱取る		５分立てにしたメレンゲに加える

お店から　ローストチキン・ハーブ野菜・パンを持って来られ、豪華なランチとなりました。

手作りマヨネーズにバジルを加えて～　　こちらは　スープに浮かして　色取りも綺麗で　美味しかったです。

＜野菜の朝市＞

　　　　　　　　　　　第４（土）　午前７時～　　店の前で。