お好み焼き（主夫日記）

　今夜はお好み焼きを作った。
　我が家では「おかず」として、よく作っている。

　以下は、我が家流(ぐうたら主夫流)お好み焼きの作り方・・・・。
　皆様、それぞれにこだわりの調理法があるでしょうが、ウチはウチなりの勝手なやり方がありまして・・・。

　近頃、どうにもこうにもブログ・ネタ欠乏症かつヒマ無し状態でして、こんな企画もたまにはいいでしょ。




　まずはキャベツをみじん切りに。
　普通サイズなら４分の３、今日はやや小さいのだったから丸１個使った。
　もちろん、スピードカッターで硬い芯まで。一瞬のうちに。







　次に取り出したのは長芋。半分切りのを買っておいた。




　これを全部すりおろす。








　大きなボールにタマゴを６個入れて溶く。










　　
　溶いた卵に薄力粉を大盛りで２カップ入れて混ぜる。写真は１回分の量。








　混ぜながら水を少量加える。今日は約50mlほど注いだ。










　よく混ざったら、さっき擂った長芋を入れて、混ぜる。
　よくマゼール。



　ここでニンニクを少量擂って入れる。入れすぎるとニオイがキツイから注意。







　混ざったところで、キャベツを投入。あっ、中途半端な量のきざみネギが見えていますが、あれは冷蔵庫の在庫処分のため投入したものです。気にしないで下さい。









　ここで冷蔵庫の扉を開け、パーシャルで休んでいたスルメイカをまな板の上に引きずり出す。イカを買う時は、背の黒いのを選ぶのだよ。





「観念しろ!」と言うまでもなく、もう成仏してるからね。丁寧にハラワタを取り除く。やり方は、主夫になってからおぼえた。










　ウチの場合、子ども達が食べやすいように、具材はかなり細かく切り刻む。イカも、１cm四方くらいのチップ状に刻んでしまう。ここには写っていないけど。。
　次いで、またまだ冷蔵庫から、今度は豚のバラ肉を取り出し、またまたチップ状に切り刻む。豚の場合は２～３cmくらいの大きさかな？

　そして、それら具材を全て、生地に混ぜ合わせてしまう。
　ウチの場合、一枚一枚が小さいからあらかじめ混ぜ合わせてあっても豚肉にもちゃんと火が通る。ムキエビを入れる場合もあるが、今日は乾燥アミエビを少し入れる。シイタケを入れることもある。早い話が、入れたいものを入れちゃえばいい。

　アミエビは、あとで焼くときにお好みの量を追加投入する。














　トッピングするもの。
　あっ、今日届いた「シンフォニア」の宛名紙が見えてるぞ。





　ソースは、ウスターとケチャップを味見しながらテキトウに混ぜて作る。「お好みソース」も入れる。しょう油をほんの少し入れるのが隠し味。あとは、マヨネーズ、からし(私だけ)、青海苔、削り節。
　私は「むっちゃ美味い！」って言うお好み焼きの名店を訪ねたことはないが、学生時代に大阪の「きた福」という店で食べたのは美味かった。今の大阪駅前第１ビルとかが出来る前だったか?あの辺にあった。で、そこではまずマヨネーズとカラシを先に塗ってから、その上にソースをかけてくれた。
　だから私は今でもその順番でやっている。










　ホットプレートで焼く。



　大きさは「どら焼きサイズ」より一回り大きい程度。だから何枚も食べる(私は)。







　ひっくり返す










　ウチはいつも、まずは子ども達に食べさせてから大人は後で食事する。同時は無理だから。子ども達が席から離れたら我々の番。







　焼く直前になってニラを刻んで入れるのを忘れてたことに気付いた。ふだんは入れないが、今日、スーパーで具材を物色している時に「これ、使ってみようかな」って思って買ったのだ。ふだんやらないことは、やっぱり忘れやすい。


おわり