ミシュラン

昨今　話題になっている

料理グルメガイドのミシュラン

私がフランスで修行していたレストランにも

このミシュランの調査員が来ました

どう言ったらいいのでしょう

各業界にもいらっしゃるとは思いますが

調査員特有の空気というか

匂いというか

おのずとかもし出しています

男性一人で食事していたり

料理を尋ねるにしても普通のお客様と違った目線で尋ねてきたり

ちょっと変わったオーダーしてきたりとか

しかし

お店側もそんなお客様に

ピ～～ンと感じて

「？あれ？？ミシュラン？」ってな感じで

まずギャルソンがメートルドテル（支給長）に

メートルドテルがパトロン（経営者）やシェフに

シェフがキュイジニエ（料理人）やパティシェにと

伝わり

厳格なサービスがおこなわれます

それは次の年に発行されるガイドで点数が増えるか減るか

お店の経営にかかってくるのです

ちなみに

それらしきお客様（仮にミシュランじゃなくっても）

絶対満足させたると

気合いの入ったサーヴィスを受けられます

そこに居合わせたお客様は残念ながら

そっちのけ？　　　の事もあるかも　

あったかも

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あった


まあそんなんで

レストランの死活を賭けたサービスをまのあたりに体験したのですが

セゾン（シーズン）を終えた私は

パリに上がり先輩のアパートに転がり込むと

他の地方にやはり私と同じように

☆付きのレストランで働いていた同僚も合流することがあります

ふとあるとき

同僚のキュイジニエとテレビを見ていると

お笑いの番組がありまして

レストランにおけるミシュランの調査員の事を

題材にしておりまして内容はというと

ある

レストランの厨房とホールの所で

なにやらシェフとギャルソンが話しをしております

ちょっと聴いてみましょう

ギャルソン：シェフ　シェフ！どうも初めてのお客さんにしては妙な方がいるんです

シェフ：奇妙？　どういう風に

ギャルソン：それがどうも調査員の様な～

シェフ：なんの調査員だ？




ギャルソン：料理ガイドのミシュラン

シェフ：えっ～まさか

ギャルソン：いや間違いないです

シェフ：でも　ミシュランって何でわかる

ギャルソン：雰囲気が漂っているんです

シェフ：んんんな　馬鹿な～

ギャルソン：ホントですって


と言って

テレビの画面が

お客様のテーブルに移り

そこに居たお客様とは

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ミシュランのマスコット

ビバンダム！！！！

これには

私も同僚も腹を抱えて笑いました

レアールもミシュランの調査員が

来ないですねレストランガイドですから

しかし

私くし

ミシランお客様がいらしたら

ミシュランだと思って接客しております

ちなみに

ミシランあなたとミシランあなたをつなぐ

レアール恒例立ち飲みバール

１０月２７日（土曜日）

いつもの

８時４５分に開催いたします。