大川のエツ料理

エツ料理を食べに出かけました。

家からはちょっと遠いですが　今の季節しか食べれないし、1度は食べていたほうが・・・

主人が心臓のバイパス手術をうけ、１年経ちます。健康に過ごせてよかった気持ちも込め、

大川までお出かけ

 

「エツ」　は　九州の筑後川河口域にしか　生息しない珍魚。

カタクチイワシ科の魚で５～７月が食べごろ。

鱧のように小骨があるので　細かく包丁で骨切りをします。

新鮮なうちに　小骨を切るように細かく細かく包丁が入れられます。

新鮮でないと　包丁が入らないらしい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　エツのあらい　・・・1時間以内のとれたてを氷でしめてあらいに。

　　　　　　　　　　　　　　　　口の中で微妙に感じる骨のあたり具合が何とも言えない

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　真子の甘露煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　エツの姿焼

ほかに　肝、野菜との煮つけ、酢のもの　、から揚げ、つみれ団子の吸い物　など　・・・・・ごちそうさま

　

今は動かない　「筑後川　昇開橋」　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「古賀政男記念館」にも寄ってきました。