今日から 4連休の方も多いかと
でも お天気・コロナが心配ですね
初日の今日も ほぼ一日 雨
先日 何時もと 違うスーパーへ 
野菜も 新鮮 豊富 なので嬉しくなっちゃいます
国産パプリカの大きなものが手に入ったので
冷蔵庫のトマト救済のためもあり
夜中に こんな事を始めました
玉ねぎ・ズッキーニ・カラーピーマン・トマト・ナス
などを ニンニクとオリーブオイルで炒め
煮込むだけ 味もシンプルです
トマトは 皮付のまま煮ているので
気になるようなら こうして煮ている途中に剥がれたのを取って
出来上がりは こんな感じ
冷蔵庫に入れ そのまま食べても
パスタや素麺にも
連休の前に ストックの手抜き料理です 
野菜をいつも たくさん食べていらっしゃいますよね
色々な種類が入っているのが良いですよね
ｓｈｉｒａさんは こまめに色々作られるので
毎回美味しいものが食べれますね
たくさんのお野菜が摂れるのは嬉しいですね。作り置きしておくとバリエーションも楽しめて重宝しそうですね。