みそ作り体験（２回目）

みそ作り体験に参加してきました。
昨年に続き、２回目です。

昨年の冬は、とても寒かったのでみその熟成に時間がかかってしまいました。
今回は、どうかな？

最初に、煮大豆をしっかり潰します。
そこへ、糀と塩を加えます。
糀は、ほんのり暖かかったです。



生味噌（酵母が生きている味噌）を加え、水も少し加えました。
ここで、よく混ぜるのがポイントだそうです。



よく混ざったら、味噌玉を作ります。



ハンバーグの種を作るように、空気をよく抜きます。
ここで隙間をなくすのは、カビ防止のためです。

家に帰ってから、タッパーに詰めました。
ここでも、隙間がないようにギューギュー詰めます。



これから、３ヶ月ほど熟成させます。
春には、美味しいみそが出来上がる予定です。