秋の和菓子

横浜は、

急に、冬になった今日ですが・・・。

みなさま、お風邪などめされていませんか？

さて・・・、

『井の中の蛙』、

『目からうろこ』という言葉があると思い、

初心に帰ろうと、

今年の春から通いはじめた和菓子教室も、

早や半年の月日が過ぎ、

折り返し地点に・・・。

季節は春⇒夏⇒秋と

移り変わりました・・・。

ということで・・・、

秋のお菓子をご紹介・・・。

まずは、『こなし』生地で作った

『紅葉(もみじ)』と『いちょう』。








『こなし』とは、

白餡に薄力粉などを混ぜて蒸して、
生地をよくもみこなすことから、

『こなし』と呼ばれています。

(語源は『熟す(こなす)』)

関西で主流の和菓子です。

ちなみに、

関東では、

白餡をひどり、求肥を練りこみ、

仕上げに水あめを入れた、

『ねりきり』が主流です。


つぎは、
栗蒸し羊羹とくるみ大福。

↑こちらは、先生のお見本。


↓で、こちらが、あすかの作ったもの。

左の竹皮の包みをあけますと・・・。


↑この様になっております。

昔から、

竹の皮は、

殺菌と防腐の作用があると、

云われているそうで、

竹の皮で包むことで、

羊羹が長持ちするそうです。

う～ん・・・、

日本の国の知恵ですね。

日本という国に生まれたことを、

なんとなく・・・、

嬉しくなるのはあすかだけ？