アップルパイ

　冷凍庫にパイ生地が1枚あったので今日のおやつはアップルパイにしました。
　ちょうどリンゴもあるしたまにはいいかな…と思って作りました。冷凍のパイ生地を使っているのでとっても簡単にできるから嬉しいです(^^♪

　中に入っているのはリンゴのみ。スライスしたリンゴとお砂糖を入れてレンジで2分チン！そのリンゴをパイに並べてシナモンを振りかけて200度に予熱したオーブンに入れて12分焼いただけ。シンプルなアップルパイだけど美味しい～
　切った時「あっ、レーズンがあったんだ！」忘れてました(;_:)入れればよかった…(-_-;)

　娘の為に作ったアップルパイですが、娘はリンゴをすべてよけていました"(-""-)"周りのパイしか食べていませんでした(-_-;)だったらパイを細く切って焼いた後はちみつでも塗ればよかった(*_*;



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野菜たっぷりマフィン

　野菜がたっぷり入れるのがポイントです。甘くなく朝食や子供のおやつなどにおススメです。

　材料(マフィン型4個分）

　ホットケーキミックス　100ｇ
　小松菜　50ｇ
　にんじん　50ｇ
　粒コーン　50ｇぐらい
　卵　1個
　豆乳　大さじ3

　作り方

①小松菜は葉の部分も含め1ｃｍ角程に切ります。耐熱ボール等に水大さじ3と一緒に入れレンジで1分程加熱します。加熱後はざるにあけしっかり水切りをします。

②にんじんも1ｃｍ角程に切り耐熱ボール等に水大さじ3と一緒に入れレンジで1分程加熱をします。加熱後ざるにあけしっかり水切りをしてください。

③コーンは缶詰を使用する場合しっかり水分を切っておきます。冷凍のコーンの場合、コーン全体がお湯にかぶるくらい入れて数分置いて解凍します。解凍後はしっかり水を切っておきます。

④ボールに卵と豆乳を入れよく混ぜ合わせます。

⑤④にホットケーキミックスと①、②、③を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

⑥⑤を4等分にしてマフィン型に入れます。

⑦オーブンを170℃に予熱して⑥を入れ約20分ほど焼いたら出来上がりです。

※小松菜の他にキャベツやかぼちゃなどお好みの野菜を入れてもできます。
※野菜をレンジから取り出す時や湯切りの時は容器や水が熱くなっていますので、充分けが等にご注意ください。
※今回、トッピングにレーズンを使用していますが、アーモンドやゴマなど色々アレンジができます。
※オーブンでの焼き時間は目安です。焼き具合を見て時間を調整してください。

黒糖入り豆乳かん

　寒天なら食物繊維が取れるしゼリーより歯ごたえがあるし満腹感も得られてお腹が満足するので、最近寒天を使ってデザートを作っています。豆乳を使えばさらに満腹感が得られて小腹が空いたときにもってこいの一品です。

　材料

　粉寒天　4ｇ
　豆乳　250ｍｌ
　水　200ｍｌ
　黒糖　40ｇ

　作り方

①お鍋に水と粉寒天を入れてから火にかけ、沸騰してから約2分よく混ぜて寒天を煮溶かします。

②①に黒糖を入れてしっかり黒糖を溶かします。黒糖が完全に溶けたら豆乳を入れ1～2分よく温めて混ぜます。

③②の粗熱が取れたらお手持ちのカップ等に入れて冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです。

※粉寒天をしっかり煮溶かすため沸騰してから2分以上は火にかけてください。
※血糖が気になるため黒糖の量を少な目にしています。黒糖の量はお好みで入れてください。

甘くない雑穀入りゴマクッキー

　お菓子を控えていたけど、やっぱり思う存分食べたい！でも血糖値が気になるし…そこで、作ってみたのがこのゴマクッキー♪
佐藤は一切使わずゴマの風味と雑穀の食感でお腹も心も満足(^O^)それに雑穀が入っているので、少々噛みごたえがあります。

　材料

　※ホットケーキミックス　約70～80ｇぐらい
　※雑穀(お米と一緒に炊くときに入れる雑穀です)　約30ｇ
（雑穀はミル器などで粉状にします。その雑穀とホットケーキミックスを合わせて100ｇにしてください)

　黒ゴマ　大さじ1強
　溶き卵　1/2個分
　油　大さじ2
　
　作り方

①雑穀はミル器など使って粉状にします。

②大き目のボールに①とホットケーキミックス、黒ゴマ、溶き卵、油を入れよくこねます。
　※出来上がる生地は固めです。まとまりにくいようでしたら卵を少量加えて生地をまとめてください。

③ラップで②の生地を挟み厚さ5ｍｍ程になるように伸ばします。

④クッキングシートをオーブントースターの天板に敷き③を乗せたら食べやすい大きさに包丁で切り込みを入れます。

⑤④を焼きます。（750ｗで約10～15分ほど焼きますが、お使いのオーブントースターによってはワット数など違いますので、焼き具合を見て時間を調整してください）

⑥⑤が冷めたら切り込みにそって割れば出来上がりです。

※生地が固すぎると伸ばしているときにぽろぽろと崩れることがあります。
※油によってクッキーの味が変わる場合があります。(オリーブオイルやごま油などお好みの油をご使用ください)

残りご飯でおせんべい

　昨日グリンピースのご飯を作りました。少し残っていたのでおせんべいにしてみました!(^^)!おせんべいの作り方は利用しているパルシステムに掲載されている「桜えびごませんべい」をちょっとアレンジしました。

　グリンピースご飯にほんのり塩味が付いているので、ごま油と塩を合わせて焼き上がりにひと塗りしました。薄く伸ばしたところパリパリの食感で少し厚めになったところはしっとりしているので、好みの厚さにすれば食感もさまざま。オリジナルのおせんべいが楽しめて美味しいです♪

ゴマとチーズのスコーン風

　材料をすべて混ぜてオーブントースターで焼くだけ。サッとできるので朝食やおやつに作っています。

材料
　[A]
　ホットケーキミックス　100g
　黒ゴマ　大さじ1
　粉チーズ　大さじ1
　牛乳　大さじ4
　
　ベビーチーズ　2個


作り方

①ベビーチーズは8等分に切ります。

②①と[A]の材料をボールに入れしっかり混ぜ合わせてひとまとめにします。
※生地の柔らかさの目安は耳たぶぐらいです。柔らかすぎるようでしたらホットケーキミックスを入れて固さを調整してください。また固すぎるようでしたら牛乳を加えて調整してください。

③②を6等分にします。それぞれ丸めてから中央を少しくぼませてください。
※この時生地が手に付くようでしたら油を少し塗って生地を丸めると付きにくくなります。

④予め温めておいたオーブントースター(目安として500W～750Wで3～4分位温めておきます)に入れて6～7分焼けば出来上がりです。

※オーブントースターに入れる時や取り出す時、トースターが熱くなっていますので充分気を付けてください。

豆腐とコーンのパウンドケーキ

　卵と砂糖を使わずに作りました。コーンの甘味だけなので、朝食のパン代わりで食べたり娘のおやつに重宝しています。

材料(パウンドケーキ型1本分)
　ホットケーキミックス　200g
　豆腐　150g
　粒のコーン　約50g
　牛乳　大さじ2

作り方
①豆腐は軽く水切りをしておきます。(電子レンジで(600W)1分位加熱します)

②ボールに①とホットケーキミックス、牛乳を入れ豆腐をつぶしながらざっくり混ぜます。

③②にコーンを入れ全体にコーンが混ざったらクッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に入れます。

④180度に予熱したオーブンに③を入れ約30分焼けば出来上がりです。

※電子レンジで豆腐を水切りした時豆腐の中が熱くなっていますので、ホットケーキミックスと混ぜるとき気を付けてください。
※豆腐とホットケーキミックスを混ぜるともっちりとした生地になります。
※缶詰のコーンを使用するときは水気を切ってからご使用ください。また冷凍のコーンを使用するときはお湯でサッと茹でた後水気を切ってご使用ください。
※焼き上がり時間は目安です。中まで焼けていないようでしたら時間を足して焼いてください。