コンパクトスモーカー

はじめて燻製に挑戦したのは
家族でキャンプに行ったときでした。
アウトドア雑誌に載っていた「簡単に出来る燻製」みたいなのを
読み，ダンボール箱にアルミホイルを貼り付け，チップに炭を
載せわずかな煙でチーズの燻製を作りました。
少しだけ色が変わったでけのチーズを食べ，
おいしくて感激したのを覚えています。

それから数年以上経ったのに本格的な燻製を
作ろうと思ったのは燻製道士さんのブログ「燻製記」を拝見したからです。
燻製道士さんに影響され，
念願のスノーピークのコンパクトスモーカーを数日前に購入し，
ようやく燻製作りにチャレンジしました。

まずは燻製初級編にチャレンジです。

材料は
雪印のファミリアチーズと竹輪とゆで卵(自宅で茹でた)

乾燥は
キャンプで使っている籠に入れて約2時間乾燥。

燻製は
スモーカーにアルミホイルを敷いて
「さくら」のチップをひとつまみ入れてカセットコンロで
煙が出るまで強火で加熱。
蓋をして温度を見ながら火力を調整します。
温度は適当ですが100℃位まで上がれば，
蓋を少し開けて温度を下げます。

待つこと20分。ようやく燻製1号が出来上がり。
今日は燻製チーズをつまみにワインを飲みます。
食べた感想はまた後で・・・・