ベーコンの燻製

ベーコン，燻製で検索すると豚肉のブロックをソミュール液に
１週間浸して，１時間燻製してといろいろなブログや
レシピに書かれています。

そのベーコンの燻製は上級編でチャレンジします。
ベーコンの燻製と燻製ベーコンは同じようですが大違いなのです。
今回は嫁さんがスーパーで買ってきたベーコンの
ブロックを燻製にしました。

ベーコンはネットに入れ，１時間程度で外側が乾燥しました。
サクラチップとザラメを混ぜて，コンパクトスモーカーで燻製です。

やはり１２０℃くらいまで温度が上昇しました。

スモーカーの上に載っている緑色の丸いのはマグネットで
スモーカーの中のクリップの着いたキッチンペーパーを
磁石で固定しています。
乱暴に扱うとマグネットが外れるので改良の余地がありそうです。

スモーカーで１０分燻製したベーコンは飴色になりました。
冷蔵庫で冷やして，明日にでも焼いて食べることにしましょう。