京料理講習会第４回平成２８年７月１９日

　　　　　　　　京料理講習会

　　　　　　夏の懐石（鱧ずくし）

前菜＝揚げ茄子（焼き雲丹・はり生姜・すり柚）

吸い物＝餅くじら（ささがき牛蒡・粉山椒）おからで煮て灰汁を抜く

造り＝鱧落とし（梅肉・花付き胡瓜・大葉）

　

焼き物＝鱧炙り（酢だち・万願寺とうがらし・赤パプリカ・花かつお）

炊合せ＝（子芋・スナップ豌豆・鱧・鱧の子玉〆）

酢の物＝鱧空揚げ（生野菜・黒七味・二杯酢）

ご飯＝鱧丼・のり・粉山椒

香物＝茄子・瓜

お菓子・お抹茶

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鱧を存分にいただきました

chiyoko