京料理講習会＃４

　　　　　　　　晩夏の料理（平成２５年８月末）

前菜（冷）いちじく田楽＝ヘタは残し皮をむき１～２分蒸し冷蔵庫で冷やす
　　　　　　　　　　　　田楽赤味噌・花紫蘇

お造り＝アコ～おろしポン酢　　　・花付胡瓜
　　　　鮪の湯引き～からし醤油　・莫大

煮物＝あわび～肝の所に塩をして大根おろしをたっぷり載せ４～５分蒸す・火を止めそのまま冷ます。
　　　　　　　冷めたらきれいに洗い流し調理する
　　　　　　　順才・はす芋の茎薄切り・すり柚子

寿司＝鱧にぎり・梅肉・塩・ガリ・酢だち

温物＝冬瓜～くり抜き器に


丸くくり抜いた冬瓜・うなぎ・枝豆・生姜餡

　　　
酢物＝長茄子～長く切り油で揚げる
　　　　　　　　赤万願寺・おくら・きざみ海苔・
　　　　　　　山葵酢（二杯酢）

御飯＝鮎雑炊

茗荷・三つ葉
香物＝胡瓜・茄子古漬け

お菓子・お抹茶



　　　　　　　　　　　chiyoko

茶道の友人達と旅行

　　　　　　　・友人達との温泉旅行・
今年は新幹線・私鉄・レンタカー・タクシーを使い同じメンバー・同じ温泉旅行実現
洞窟温泉到着・直後

マイナスイオンたっぷりの場所にてお菓子＆お抹茶を戴きました

その後お部屋へ


まずは、一風呂ゆっくり露天風呂にて自然の景色を満喫しながら、暫しお風呂で談話
一番楽しみなお食事・１泊目の夕食



手作りの紫蘇ジュース


お刺身３点（鯉のあらい・馬刺し・鮎のお刺身）


玉ねぎとズッキーニのスープ

和牛フィレ肉の杉の香焼き

梅ゼリー

八町きゅうりの葛煮

枝豆御飯・夕顔味噌汁・お漬物

デザート



以上１日目でした。ごちそうさま

chiyoko