趣味の手打ちそば教室で「手打ちうどん」よ

　moritobitoの通っている月１回のしらかば自治会「手打ちそば」は少し変わった教室で、講師のKさんは本業が自動車会社の社長でありながらサイクリング協会の代表を、更に本当は「手打ちうどん」でありながら「手打ちそば」を主宰して、今月はなんと何故か「手打ちうどん教室」に生徒はS夫婦の他おじさん３人の小じんまりした和気あいあいの教室です。
　手打ちうどん教室は２日間かけての挑戦で、初日は午後７時にしらかば自治会館調理室に集合。材料を紹介すると中力粉５００ｇに塩２０gと水２２０CCを混ぜ合わせ２４０CCの塩水を、２～３回に分け入れて粉に水が均等にまわる様に、粉がぼそぼそな状態になったら手のひらで粉をつぶし平らにして練に入り、丸型にまとめる。
　ここからはうどんと言えば誰もが想像する足ふみ、でも足ふみは生地を寝かせる時間によって、１回踏むと３時間２回踏むと６時間で明日の教室に合わせて今回は２回踏みました。実はここまでの写真は、カメラを忘れたためにありませんのでお許しを。

　６時間後の翌日は、各人が持ち帰り冷蔵庫で寝かせた生地を持ち寄り、再度厚さが１センチ位いまでに踏み広げる

　　　　　　　

　ようやく、延しに入り全体に打ち粉（片栗粉）を十分に振りのし棒を使い角出した後は、のし棒に巻き取り全体に延ばす

　　　　　　　

　四角く延したら生地を屏風たたみに、ここでのポイントは生地がくっきやすいので十分に打ち粉を

　　　　　　

　まな板に打ち粉を十分に敷き詰め、その上に屏風にたんだ生地をのせ更に上から打ち粉をふるって、お好みの幅に切っていくがうどんはくっきやすいので、切ったうどんを手で持ち上げ１本すつそろえ切り口に打ち粉を

　　　　　　

　ゆで加減は、十分なお湯を沸騰させ、麺についた打ち粉をよく落としばらばらにしながらお湯に、再度沸騰してから１０分程ゆであとは冷水でよく洗いしめる。今回のまかないはカレーうどん、我が家の夕食は釜揚げうどんでした～食感はツルツル、モチモチ最高でした。

　　　　　　

今月のパンは「スイートステック」でした

　10年目に入って2回目の教室は楽しい楽しいパン教室に、それはyorokinokoさんのお孫さん「ひなチャン」（6歳女子）が飛び入り参加のため、今月のパンは子供たちが喜ぶメロンパン風の「スイートステック」でも、恒例の富良野キャンプで休んだmoritobitoには先月の「豆トマおにおん」パンの課外授業が、いつも通り用意されていましたが「ひなチャン」のお手伝いを受けなんとかクリア・・・厳しい～でも、可愛いお手伝い嬉しい～

　　　　　　　

　今回の生地は少し固めがポイントで分割はないので、一次発酵後に３０×１８センチの大きさにし厚さを均等に延ばし、１２本のステック上に切り分け二次発酵へ・・・なんとも簡単な作業完璧だ

　　　　　　　

　次はクッキー生地を、バター・グラニュー糖・全卵・薄力粉を使い、最初はバターをしっかり溶かし

　　　　　　　

　次はグラニュー糖を全卵は３回に分け投入しっかり捏ねる

　　　　　　　

　最後は薄力粉を入れよく混ぜ込み滑らかに、うまく出来上がったら三角形の絞り袋に・・・これで準備万端、簡単で美味しく出来上がりそうな予感

　　　　　　　

　二次発酵後に絞り袋の先端を切り取り、生地の上にクッキー生地をしっかり絞り出し焼き上げたので、yorokinokoさん、Ｓコーヒーマスターさん、Ｓ野菜ソムリエさんの出来上がりを見てください・・・クッキー生地が溶け羽状になっても美味しいよと先生が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（特別課外「豆トマおにおん」編）
　今回はひなチャンがmoritobitoをお手伝い、嬉しいやら可愛いやらで最高でした・・・これも人徳なんですネ？
一次発酵後に生地を８分割し長方形に延ばし、枝豆・ドライトマト・フライドオニオンうを敷き詰め二つ折りに、これをスケッパーで斜めに７カ所の切り込みを入れて丸め、二次発酵後は、マヨネーズと粉チーズをトッピングでふりかけ焼き上げて出来上がり

　　　　　　　

　うまく焼きあがりました、いい匂い「ひなチャン」の出来栄え最高・・・「ひなチャン」鳩サブレと「菜々子先生」の100㌔マラソン完走のお土産ありがとう

　　　　　　　


　追伸～（今月のまかない）と（今月の話題）は割愛させてもらいます、来月をご期待ください。