豆ダイエット

スナップえんどうが旬で、夜なべで筋とりをしては、ご飯を減らして豆をたくさん食べていたら、体重が減ってきました。２週間で１.５kg程度。



ダイエット前のものも含みますが、この１ヶ月くらいの間の料理から。

　う巻き
　筍の木の芽和え
　春キャベツの胡麻油サラダ
　筍ご飯
　
前回、料理を投稿したときにも登場した春キャベツの胡麻油サラダは、簡単であまりにおいしくて、何回か作りました。胡麻油は、キャベツの葉３枚くらいに小さじ１杯ほどで十分なので、想像するより脂肪分は少なく済み、また胡麻油はオレイン酸の比率が比較的高いので、リノール酸の多い油のドレッシングをたくさんかけて食べてしまうよりはずっと健康志向です。
筍の木の芽和えもおいしくて何回か。

　生鮭とホタテのホイル焼き
　筍の木の芽和え
　切干大根とひじきの煮物
　冷奴
　ワカメご飯
　
ホイル焼きは、バターを少し載せますが、ムニエルなどに比べたら少ない油分で済むうえ野菜もいっしょに調理できるので、比較的ダイエット向きかと思います。

　いただきもののローストビーフ
　　マッシュポテト・スナップエンドウ添え
　ご飯
　
選べるギフトから、ローストビーフを。
ソーセージは脂肪が多く、ハム類も塩分などが多いので、考えて、ローストビーフをいただくことにしました。ローストビーフは高たんぱくで低脂肪。脂分の少ない和風ソースでいただけば、優良なダイエット食なのではないでしょうか。
そしてスナップエンドウを山盛りで。

　鶏ソテー　キゥイソース
　鰻とキュウリの生春巻き
　さつまと林檎のサラダ
　むかごご飯
　海老の葛叩き、じゅんさい、庄内麩の吸物
　
肉料理に使うことのあるパイナップルと同じ酵素がキゥイにもあるとテレビで聞いて、さっそくやってみました。ソテーしてキゥイと水のソースで少し煮込んだだけの簡単なものです。でもお肉は柔らかくなり、おいしくいただきました。
ご飯を減らすうえで野菜を混ぜて炊き込みご飯にするのも、お吸物で水分でオナカを膨らませるのも常套手段です。貧しい気持ちにならないよう、海老の葛叩きやじゅんさいを使いました。


さて、引き続き、栄養を十分とりながらカロリーを抑えた献立を考えながらおいしくご飯を食べたいと思います。