文旦ジャム

今日関西は青空が広がり　お出掛け日和です。
毎日　ストーブを点けて　何回もシュンシュンとお湯が沸き
２日掛かりで　文旦のジャムを作りました。

文旦の皮を剥き、皮と実に分けて　皮を細く刻み、
実は袋から綺麗に取り出して準備、
皮だけを２度程湯がき、１晩水にさらし
翌日、ひたひたのお湯と皮をぐつぐつ炊いて　途中から実を足し
又、少しぐつぐつ炊き、煮詰まって来ると砂糖適量を加え
焦げない様に煮詰め出来上がります。我が家は何時もてん菜糖を使用、
少し　皮の苦みが残っていますが…