フキを煮ました

家の西の隙間に生える蕗を煮ました。

塩で板摺りした蕗を、鍋に入る長さに切って塩をつけたまま熱湯から茹でました。水で冷まして、筋は太いものは全部、細いのは一筋だけ、むきました。

それから４センチくらいに切って、水につけて２時間、水を取り替えながらアク抜きしました。

その間、コンブを細切りにして水につけて置きます。

水、醤油、ほんだし、唐辛子。

まだ火はつけていません。この時なめてみたら辛くてびっくり。種は取ったのに？こんなに辛いものなのかしら？

唐辛子は直ぐに取り除きました。

50 分位で出来上がりにしました。

お酒もみりんも無くて、お砂糖もなしです。１週間位で食べてしまいます。塩分は控えてあります。

家の中でこんな食材も収穫できて、おかずができて、楽しいなぁ。