覆麺 智(神保町駅)

覆麺 智。


一条流がんこラーメンの流れを汲む店です。
店構えもそんな雰囲気があります。

行った火曜日は塩ラーメンの日で、月替わりで限定塩ラーメンを提供しています。

6月は鮟鱇出汁。

珍しさにこれを食べました。
900円


鮟鱇の出汁をこれまで味わったことがないので、そこは感想としては的確に言えませんが、
魚の出汁が良く出ているのは分かります。
生臭さもありません。
ただ、臭みを消すためなのか結構、塩味は強めです。
個人的には強すぎに感じました。

麺は程よい固さの中細麺で食感が良いです。
大きな低温熟成したチャーシューも良いです。

他の曜日も限定があったり、いろいろチャレンジ的な限定メニューがあるようで、他ではないようなラーメンが食べられそうです。