春の夕食

春は桜や菜の花、レンギョウ、ツツジ等々一斉に咲き誇り目を楽しませてくれます
山には山菜が出て山菜採り、下処理や山菜料理とこの時期はちょっと忙しいです


夫婦二人の食卓は皿盛りにして各自取り分けて食べますが、この日の夕食は友人の素敵な盛り付けのブログに感化され
少し真似て銘々盛にしてみました
三つ葉とシラスのポン酢和え、大根とキュウリの柚風味の漬物と筍のお刺身、焼き魚と茄子の揚げ焼き
愛猫レオが小豆の袋を破いてしまったので、ささげの代わりに小豆でお赤飯を作りました


レオのデブ化を防ぐため食事制限をしてると、留守の間に買ってきたばかりのもち米の袋破いて床にまき散らしていました
キッチンペーパーにかみついたり最近いたずらが激しくなってきました
そういえば前猫のナナはティシュを箱から出して散らかしてたなぁ


土曜日は天気が回復したので山菜採りに出掛け、柔らかなコシアブラの芽とワラビを収穫して来ました
大きい方のコシアブラは天ぷらで、小さい方はお浸しにする予定です。


夕食にコシアブラのお浸しや筍の煮物、筍の炊き込みご飯とウドの酢味噌和え
急いでいたのでとろみをつけ忘れたので(笑)酢豚ではなく、パプリカの酢豚風と主人が好きな酢だこです。
先日からザ・和食のメニューばかりなので、そろそろお肉が食べたくなりました


まだ柔らかいよもぎを摘んでよもぎ餅を作りました。切り分け焼いてお醤油を付けて食べるとほのかな香りがして美味しいです
今のうちにたくさん作り冷凍保存して食べようと思ってます。
よもぎに含まれるクロロフィル（葉緑素）は、癌予防、浄血、造血、殺菌・制菌、末梢血管の拡張作用、新陳代謝促進
抗アレルギー作用作用などの働きがあるとされ、カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミン類など優れた栄養素が豊富に含まれ
鉄分は牛レバーよりも多く、美肌に良いビタミンＡはホウレン草よりも多く含まれているそうです。

山菜を食べるより収穫するのが楽しいのであと1回は出掛けてきたいと思っています
時期の物を食べることは体にも良いと聞いていますのでもうしばらく山菜料理が続きそうです