魚で肝臓がんリスク低下

“魚を毎日１匹”肝臓がんリスク低下

サンマなどの魚を毎日１匹食べる人は、１週間に１匹しか食べない人に比べ肝臓がんになるリスクが３分の１程度低くなるという研究結果を国立がん研究センターなどの研究班がまとめました。

研究班は、全国の４５歳から７４歳の男女およそ９万人に食生活を尋ね、その後、１１年間追跡しました。
そして、サンマなど「不飽和脂肪酸」が豊富な魚を食べる量が多い順に、５つのグループに分け、肝臓がんと診断された人の割合に違いがあるか分析しました。
その結果、肝臓がんになるリスクは、最も摂取量が多いグループで、最も少ないグループの０．６４倍と、３分の１程度低くなっていました。
また、肝臓がんの原因となるＢ型やＣ型の肝炎ウイルスに感染している人に限ってみた場合でも、魚を食べる量が最も多いグループはリスクが低くなる傾向が見られました。
ＤＨＡやＥＰＡといった不飽和脂肪酸は、サンマのほかアジやサケ、タイなどの脂肪に含まれ、最も摂取量が多いグループはサンマなどの中型の魚を毎日１匹、最も少ないグループは１週間に１匹程度食べていた計算になるということです。
分析を行った国立がん研究センターの澤田典絵研究員は「魚の不飽和脂肪酸には炎症を抑える作用などがあり、慢性肝炎を経て発症する肝臓がんのリスクを下げたのではないか。サプリメントで摂取しても同じことが言えるかどうか、今回の研究では分からない」と話しています。

魚好きには、朗報ですね。魚が苦手な方は、ツミレにして汁物に入れたり、天ぷら、酢味噌和えなど、工夫してみてはいかがでしょう。
私の食卓の今夜のメニューには、「サメ膾（なます）」があります。サメの切り身のヌタです。刺身の残りでもおいしいものです。匂いが気になる方は、熱湯をくぐらせれば食べやすいかもしれません。