新潟県の石打にあるオーベルジュ・アンドラ・モンターニュ。
到着してすぐに泡をグラスで一杯。
シュタイニンガー・ゼクト。
18:30からdînerの始まりです。
本日のLe dîner d'été
ナプキンはこんな可愛いたたみ方。
ワインはグラスで白。
フライエ グリューナー・フェルトリーナーと
プラガー グリューナー・フェルトリーナー
アミューズは「糸魚川親不知の岩ガキのジュレがけ」
下から大きな岩ガキが。
水ナスとカボチャのポワレをアンショヤードにつけて
能生漁港のスズキのムニエル、阿部仙人の夕顔と供に
ソースはモロヘイヤ。
大沢の極上コシヒカリのおかゆ
二種類の塩を振りかけていただきます。
左が能生の弁天塩、右がモンゴルの塩。
食べるスープ、ガスパチョ
名物フォアグラサンド
フランス・シャロレ仔牛の骨付きグリエ、イモ添え
お肉のナイフはラギオールでした。
ワインは白を２杯頂いた後、オーストリア赤。
レッヒャーフェストヴァイン ロートヴァインキュヴェ [2005]
ツヴァイゲルト50％、ブラウアー・ポルトギーザー30％、
カベルネ・ソーヴィニヨン10％、メルロー10％
続いてブルゴーニュ赤。
ユベール・ルーミエのオート・コート・ド・ニュイ
魚野川のハリエンジュの香りのグラニテ
バナナのパンプディング（ペカンナッツ入り）とちっぽけショコラ
デザートワインにキャゼ・リヴザルト1993をいただきました。
お茶（コーヒー）とミニャルディーズに花豆。
2006 http://plaza.rakuten.co.jp/hkako/diary/200604290001/
2007 http://blog.livedoor.jp/kako1014/archives/2007-05.html?p=2#20070504
2008 http://blog.livedoor.jp/kako1014/archives/cat_10010440.html
2009 http://blog.livedoor.jp/kako1014/archives/cat_10010440.html
到着してすぐに泡をグラスで一杯。
シュタイニンガー・ゼクト。
18:30からdînerの始まりです。
本日のLe dîner d'été
ナプキンはこんな可愛いたたみ方。
ワインはグラスで白。
フライエ グリューナー・フェルトリーナーと
プラガー グリューナー・フェルトリーナー
アミューズは「糸魚川親不知の岩ガキのジュレがけ」
下から大きな岩ガキが。
水ナスとカボチャのポワレをアンショヤードにつけて
能生漁港のスズキのムニエル、阿部仙人の夕顔と供に
ソースはモロヘイヤ。
大沢の極上コシヒカリのおかゆ
二種類の塩を振りかけていただきます。
左が能生の弁天塩、右がモンゴルの塩。
食べるスープ、ガスパチョ
名物フォアグラサンド
フランス・シャロレ仔牛の骨付きグリエ、イモ添え
お肉のナイフはラギオールでした。
ワインは白を２杯頂いた後、オーストリア赤。
レッヒャーフェストヴァイン ロートヴァインキュヴェ [2005]
ツヴァイゲルト50％、ブラウアー・ポルトギーザー30％、
カベルネ・ソーヴィニヨン10％、メルロー10％
続いてブルゴーニュ赤。
ユベール・ルーミエのオート・コート・ド・ニュイ
魚野川のハリエンジュの香りのグラニテ
バナナのパンプディング（ペカンナッツ入り）とちっぽけショコラ
デザートワインにキャゼ・リヴザルト1993をいただきました。
お茶（コーヒー）とミニャルディーズに花豆。
オーベルジュ・アンドラ・モンターニュ （オーベルジュ / 石打駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
2006 http://plaza.rakuten.co.jp/hkako/diary/200604290001/
2007 http://blog.livedoor.jp/kako1014/archives/2007-05.html?p=2#20070504
2008 http://blog.livedoor.jp/kako1014/archives/cat_10010440.html
2009 http://blog.livedoor.jp/kako1014/archives/cat_10010440.html