新世界からの贈り物

　アロマ協会からいただいたＤＶＤ『精油物語』を見てみました。精油というとフランスのラベンダー、ブルガリヤのローズ、イタリアのネロリとヨーロッパのイメージが強いのですが、このＤＶＤに写しだされた国はいずれも南米とアフリカの各国。 　中でも印象的だったのはタンザニアのビターオレンジの抽出法。「エキュエル」という大きな薬味おろしみたいな器具にオレンジを摺りおろすようにして抽出する原始的な方法です。モロ . . . 本文を読む

春のハーブビネガー３種

　春…はあまり関係なかったかもしれません。でも麗らかな陽気にサラダに合うドレッシング、延いてはハーブビネガーなど作ってみたくなりました。 　手前右側がご存知ローズマリー・ビネガー。左はタラゴン（エストラゴン）のビネガーです。奥に写っているのはハーブショップで売っていたハーブビネガーキット。瓶の中にレモングラスとオレンジピール、それに角砂糖が入っていてお酢を注ぎ入れるだけでサワードリンクの素が出来 . . . 本文を読む