2023年入って 初めてのハーバルレッスンです。
今回は、ハーブクッキングのレッスンでした。
お料理はとても興味のある内容であり
とっても楽しかったです。
薬草すうぷはモモ先生のお得意
今回は、白いスープでした。
ベジブロスの作り方から始まります。
フォードロスをなくすために・・・の取り組み
また、お野菜のファイトケミカルを抽出します。
玉ねぎやにんじん にんにくなどの皮を使用しました。
使用しない部分をきちんと分けて処理して煮出します。
蒸し玉ねぎを作って スープ作りが始まりました。
スープを作っている時間にカレーのスパイス作り
約20種類のスパイスを使い
ブレンドしました。
メインはなんといってもターメリックです。
ターメールックのみ火にかけ
香りを抽出しました。
そのあとは、マヨネーズ作りになります。
マヨネーズのオイルは、今回オリーブ油を使用
そのオリーブオイルにはちょっとしたクセがあるのですが
ローズマリーの香りをつけて使用しました。
温浸して抽出です。
いい香りでした。
お酢も タラゴンビネガーを使用して
ハーブ料理らしいマヨナーズが出来上がりました。
保存料も添加物も入っていないマヨネーズ
簡単に出来上がりました。
蒸し野菜でいただきます。
タジン鍋でたくさんのお野菜をいただきました。
寒い冬は、サラダは温野菜がいいですね。
今回は２回に分けてお伝えしますね。
毎日の生活に密着できる
ハーブ活用来年度のメンバー２名ほど募集いたします。
2月1日からとお伝えしていますが
間も無く募集させていただきます。
よろしくお願い致します。
blogのアップが遅くて申し訳けありません。