収穫

今年もいろんな野菜が収穫できました。

インゲン、マンズナル、トマト、ナス、キュウリ、カブ、キャベツは、夏のうちにちょこちょこ食べました。しそも作っているので、しそジュースも美味しくいただきました。ねぎ、パセリ、ハーブ各種は、必要なときに庭から採ってきては、その都度使っています。

ジャガイモ、にんじん、枝豆、小豆、トウモロコシ（F1でない、国産の種から作った）、小松菜、サツマイモ、大根、カボチャも、収穫して食べています。
ボールに入っているのはアピオスという豆科の芋です。ふかして食べると美味しいです。でも、栄養がありすぎるので、一度にたくさん食べない方がいいようです。

写真のハロウィンカボチャは、家でとれたのではなく、道の駅で３００円で購入した物です。

今年は、夏の日照不足からか、全体的に収量が落ちていますが、家族６人のおかずには間に合うくらいでした。

夏にとれたトマトは、煮ておいて、トマトソースとして大活躍。特に、トマト味噌ソースは絶品です。

～トマト味噌ソース～
トマト１キロ、菜種油大さじ２，味噌大さじ４、塩小さじ１／２

①トマトはざく切りにして、油を熱した鍋に強火でさっと炒める。
②①に、塩を振り、トマトの上へ味噌を載せ、そのままふたをして
　沸騰したら中火で１０分ほど煮込む。途中、決して混ぜないように。
③水があがってきたら弱火で１０分。
④ふたを開けて、トマトの形がなくなり、味噌がほとんど溶けていたら
　、全体的に混ぜ合わせる。
⑤混ぜながら、強火で水分を飛ばしたら完成。

たっぷり作って、瓶詰めにしておくと、いろんな料理に使えて便利です。
　☆　炒めたタマネギとハーブを合わせて、パスタソースや、ピザソースに、
　☆　ゴボウ、タマネギ、にんじん、インゲンなどのみじん切りを炒めた物に
　　　炊いたたかきびと、トマト味噌ソースを合わせ、作ったソースを、
　　　油で揚げたジャガイモやカボチャ、レンコンなどにかけて食べるのも
　　　見た目にも豪華で、おいしい！