もちきびポテト、大好評

昨日は、青森でつぶつぶサークル（雑穀料理教室）をやっている朋美さんが、十和田で雑穀料理教室を開いてくれました。

とてもおいしいお料理の数々を丁寧に教えてもらい、お腹も満足の楽しいサークルでした。

料理教室の様子は、また今度ＵＰします。

今日は、朋美さんのブログにもあった、もちきびポテトを使った我が家の晩ご飯の紹介します。

料理強でも教えていただきましたが、私が自己流で作ったもちきびポテトとは、かなり作り方が違ってました.

この日の晩ご飯のメニューは、

・もちきびポテトのバジルソースからめ

・レンコンのニンニク醤油からめ

・もちあわ大根スープ

・雑穀ご飯

・水菜のしゃきしゃきリンゴサラダ

です。

＊夏に収穫したバジルを松の実とにんにく、オリーブオイルでミキサーにかけ、ペーストにしたバジルソースを、

　もちきびポテトにちょっぴりからめると、またアクセントがついて、おいしいんです。

＊レンコンのニンニク醤油からめの作り方

　①レンコンは一口大に切って、１０分蒸しておきます。

　②蒸しレンコンに地粉をまぶしておき、温めたフライパンにゴマ油を多めに入れて、つぶしたニンニクを熱します。

　③香りがたってきたらレンコンを入れて両面こんがりと焼きます。

　④仕上げに醤油を回しかけ、軽く熱して火を止めてできあがり

これ、ご飯が進むんです。

＊もちあわ大根スープの作り方

　①タマネギ、人参、大根をみじん切りにして、つぶしたにんにくと鍋に入れ、オリーブオイルと塩を入れて、

　　中弱火でじっくり炒めます（今回は塩漬けケッパーを使用）。このとき強火で加熱すると、油も変質し、

　　タマネギのうまみも最大限引き出せません。

　②よ～く炒まったら、水と昆布を入れてフタをして１５分程ことこと煮ます。

　③洗ったもちあわを入れてさらに１０分煮て、最後に塩味を調節してできあがり。

＊水菜のしゃきしゃきリンゴサラダ

　①水菜を洗って適当に切っておきます。

　②イチョウ切りしたリンゴ、レーズン、くるみと混ぜます。

　③オリーブオイル（オルチョ）を回しかけ、塩漬けケッパーを刻んで混ぜ（なければ天然塩ひとつまみ）、醤油をちょっぴり回しかけます。

子供達は、リンゴとレーズンの取り合いです。

朋美さんのお陰で、我が家も雑穀が食卓にあがる頻度が増えました。

確実にレパートリーが増え、助かっています。

朋美さんのブログはこちらhttp://ameblo.jp/tubu-aomori