レンコンと高野豆腐のはさみ揚げと、レンコンもちあわスープ

子供達に結構評判の良かったメニューです。

～レンコンと高野豆腐のはさみ揚げ～

１＞レンコンは半分に切ってから、３ミリくらいの厚さに薄切りし、
　　梅酢とお水を入れた液で５分ほど煮て火を止め、そのままにして、味を
　　しみこませます。
２＞高野豆腐は水戻しせずに、昆布だしと醤油で味を調えた汁で煮きります。
３＞高野豆腐のあら熱が取れたら汁気を絞って、一枚を３枚に薄切りします。
４＞高野豆腐と梅酢レンコンの間にのりをはさんで、小麦粉を水で溶いた衣で
　　揚げます。

～レンコンもちあわスープ～
１＞ゴボウはささがきにし、タマネギは回し切り、にんじんは皮付きのままイチョ　　ウ切りにし、レンコンは十時に切った後薄切りにします。
２＞ゴボウはごま油で炒め、タマネギ、にんじん、レンコンも炒め、水を入れた
　　後、昆布を細かく切って入れ、もちあわも入れて１０分ほど煮込み、塩で味付　　けして、仕上げに豆乳を入れてできあがり。


ご飯は５分搗き米に雑穀入りのご飯です。