シャンパンでソテーしたヒラメ

香辛料、クリーム、そしてシャンパーニュを使いフワッと軽く仕上げてあります。付けあわされているのは予想外のユリ根とムール貝、ムール貝は何とモンサンミッシェル産だそうです。過去のフランス旅行の話で盛り上がった一皿は、素材の力を生かしたまとまりのある上品な味わいでした。