神楽坂「虎白」。

当スクニッツォは先日の11月1日より年中無休になりました～

店に出勤した後

夕方から神楽坂の三ツ星「石かわ」さんの経営する和食「虎白」に行ってきました。

http://kagurazaka-ishikawa.co.jp/message/index.html

ビル建替えで9月7日にリニューアルオープン。

小泉料理長の作る和食は大胆かつ細心。

ほんと美味しいです。

スッポンと蓮根のかきあげやフカヒレの炊いて蒸して焼いたものやトリュフご飯

ん～マジ旨～

女将の中谷さん始めとするサービスの女性たちも最高のサービスをしてくれます。

なかなか予約が取れませんがぜひ行ってみてくださいませ～

鉄板焼き＆ＷＩＮＥ朱華。

新宿歌舞伎町に行ってきました。

客引きがいっぱいいたんだけど全く声をかけられませんでした。

なぜだろう？

伺ったお店は私の恩人が料理長を勤める鉄板焼きのお店です。

この方は僕が独立する前のお店で僕が退職するので代わりに社長から依頼されて赴任してきました。

ところがこの方は僕に店長の慰留をすすめてきました。

当時は一度出したもんは引っ込めれるような男じゃなかったから断りました。

でもしつこいんです。

毎日毎日説得してきます。

もう根競べ「コンクラーベ？」

まあその辺の話しはまた後日。

おまかせコース。

伊勢海老とチョー霜降りの仙台牛のサーロイン。

最後のガーリックチャーハン、これがまた旨い！

19：30から24：30までいました。

トスカーナのサンジョヴェーゼ「エトルスコ’01」これも旨かったなあ～

http://www.hanezu.jp/

神楽坂「石かわ」。

先日、ウチのシェフ、スーシェフ、マネージャーの４人で念願の「石かわ」さんに行ってきました。

ミシュラン三ツ星です。

http://kagurazaka-ishikawa.co.jp/

石畳に水を撒いてあって、凛とした雰囲気。

個室に通されました。

料理はひとり１万９千円のコース。

毛蟹の土佐酢のジュレがけやあいなめの煮物などなどいろいろと美味しい一皿が出てきました。

日本酒もかなり飲んじゃいましたね～

また行きたいお店です。

石川さん、中谷さん、飛田さん、ありがとうございました！

春秋 鳥居坂店。

今月の１９日、久々に行きました。

飯田橋ラムラの方たちと「大人の忘年会」

１０年以上ぶりだと思います。

三宿が有名なんですが、三宿にはなぜか行ったことがありません。

焼酎お湯割りとおまかせ料理。とってもおいしかったですが、お腹いっぱいで残しちゃいました。

以前なら考えられませんね！残すのは嫌いでしたから。

トシかなあ？

でももうここも今日までで閉店します。

残念です。

そして打ち上げ。

ドームから神楽坂まで、ライヴの余韻に浸りながら約３０分歩く。

途中、岡山県チーム行方不明。即携帯にＴＥＬ。違うほうに曲がったみたい。

今はコレがあるからハグレないですね～。便利、便利。

そして向かったのがココ。

「潮彩　海の家」http://r.gnavi.co.jp/b432501/

五島列島の海山の幸を食べさせてくれるお店です。

ここで乾杯をして、しばらくしてから僕は飯田橋「バーさる」へ向かう。http://r.gnavi.co.jp/g947100/

ここで今日当店で二次会をやったＹ村君の三次会をやっているからです。

ここに白スーツで向かう途中の神楽坂下交差点や駅東口五差路のところで

矢沢ファンと遭遇し「永ちゃんコール」ならびに「ウィスキーコーク」を歌う！

矢沢ファン、最高～！

虎白。

６日の月曜日夕方へ神楽坂「虎白」へシェフと一緒に行ってきました。

http://kagurazaka-ishikawa.co.jp/（石かわさんのＨＰです。）

また今回もやられちゃいました！

繊細だけど出汁の旨みが効いていて飽きがこない。どんどん食べられます。

シメの炊き込みごはんもお替りしちゃいました。

写真はコースの途中に出てきた一口二口くらいの「トリュフご飯」

とうもろこしを一緒に炊き上げて、トリュフとトリュフオイル、そしてうずらの卵

の黄身をのせてあります。口に含むとトリュフの香りがいっぱいに広がります。

小泉料理長のすごさです。

ビルの立替で９月末までの営業だそうです。

月イチとしたらあと２回。

毎週月曜日行こうかな？

バースデー！

５月６日　実母の誕生日会で、東京ドームホテル「京料理　熊魚庵たん熊北店」へ行ってきました。
母のリクエストは「天ぷら」

３日の日に山梨で山菜の天ぷらを食べたので私個人としては・・・

姉と姪っ子と4人で「母の日コース」を頼みました！

さくらんぼの食前酒がついてます。（甘くてつらかった～）

揚げたての天ぷらはやはりおいしいですね～

山梨で食べた天ぷらも白ワインの「ソアヴェ」と合わせて楽しみましたが、今回は「シャブリ」

天ぷらは「塩」が旨いですね～

虎白。

神楽坂の和食「虎白」(こはく)
神楽坂3-4　03-5225-0807
全て旨いです！
久々に感動しました。
店主兼料理長は「小泉　功二」さん
三ツ星「石かわ」さんの弟子です！
まだ29歳なんですが、もうほんと最高です！
なかなか予約が取れませんがおすすめです！

「神楽坂しゅうご」の佐々木さん、広瀬さんご馳走様でした！

イケメン＆美女の「焼き鳥屋さん」

「ピヴォワーヌ」がある牡丹町に「孫六」という焼き鳥屋さんがあります。
開業は当店と同じ２０００年。開業９年目ですね！
http://www.magoroku.jp/

もともとは二代続いたお鮨屋さんだったそうですが、三代目から「焼き鳥屋」さんに代えたそうです！

以前から気になってたのですが、本店に寄らず門前仲町・富岡１丁目かな？ここに２号店を今月２月３日に出店されました。

ここは若い石井さんご夫婦が任されてやっております。
「イケメン」と「美女」です！(本店の奥様も美人です！)
お二人とも挨拶も気持ちいいし、気が利きますし、なんといっても焼き鳥が旨い！

(奥様ももちろん！)
ここはジビエもある焼き鳥屋さんです！
この前は北海道から「ヒグマ」の肉が入ってたそうです！

「門仲」いい街ですね！

中目黒 いしん。

久々の中目黒。権の助坂がどこだったか忘れちゃいましたよ！

とある人の誕生日祝いでした！

やきとん旨いし黒豚しゃぶしゃぶも最高！店長、板長、スタッフ最高！立地最悪。

ぜひいってみてください！

鹿児島純粋黒豚育成の名人が育成した、鹿児島純粋黒豚のしゃぶしゃぶと黒豚料理が楽しめるお店。
●黒豚しゃぶしゃぶ・串コース（1人前）　2，700円
黒豚しゃぶしゃぶとおすすめの新鮮串焼が両方楽しめて、リーズナブルに頂けるおすすめコース。黒豚は全て鹿児島純粋黒豚育成の名人が育成した黒豚のみを使用。もつはその日の朝に仕入れた新鮮なもつのみを使用。

営業時間：17：30～26：00※売切れお終いのため0時以降は電話確認が必要です。
定休日：年中無休

目黒区下目黒1-3-28サンウッド目黒Ｂ1階　03-5436-2234

八百萬。

「やおよろず」と読みます。
神楽坂に新しくできた和食のお店です！
かなりおしゃれで、とても味がいいお店です！サービスもとても気が利いていますよ！
ノドグロの炭火焼、旨かったなあ！

〒162-0825　新宿区神楽坂3-1　クレール神楽坂Ⅲ　2Ｆ
　　　　　　03-3513-5535
　営業時間　18時～26時　日祝休み

和食 ふぐ料理 久野

江戸川区平井。
とても住み易い街です！
今夜はここで秋の夜を楽しませていただきました。
「和食　ふぐ料理　久野」03-5626-5608
http://gourmet.yahoo.co.jp/0007673348/0011443492/
カウンターのみの和食です。
異色の調理人。大卒です。
縦の世界、年功序列の世界。年下でも先輩なんで呼び捨てにされこき使われます。
そんな修行を乗り越えての独立。
鮨も修行しましたので握れます、ふぐもおいしいですよ！
平井に来たらぜひお立ち寄りください！

そば屋

両国駅近くに昔の同僚のそば屋があります。
「江戸そば元」です。http://r.gnavi.co.jp/g483900/
同僚っていっても先輩なんですが、同じ西船橋に住んでてよく仕事帰りに朝まで話しをしていました。そのころはぼくもアリオの店長で、会社について、もっとよくしようと思い社長、とくに専務とよく論議してましたね。途中で諦めちゃいましたが。
ここはそば居酒屋です。職人が焼く焼き鳥やおいしいつまみが揃ってるし、地酒、焼酎もたくさんありますよ！
相撲やプロレスの後はぜひ行ってみてください。
よろしくお願いしまーす！
でも「ほそかわ」っていうそば屋の方がおいしいという噂も。（行った事はないです。）

飲食店

「いもや」
まず「いらしゃいまそっ」って言って迎えてくれます。
今日はここで昼ごはんをたべました。
ここはご主人と奥様のお二人でお店を切り盛りしています。
けっして愛想がいいわけではないのですが、とんかつが食べたくなったら、ここに来ます。
ダンナさんのとんかつの出し方がいいですね！
左手の人差し指を挙げて、「あなたのですよ！」って感じで、こっちを向いて出してくれます。ロースかつ定食（とんかつ、キャベツ、しじみ汁、ごはん）で７００円
安い、旨い、早いの三拍子揃ってます。
食べ方はとんかつには食卓塩と芥子、キャベツにはソースをかけて食べるのが僕の食べ方です。