祝！三周年。～門前仲町ＰＩＶＯＩＮＥ～

７月２４日（土）門前仲町のフレンチの名店「ＰＩＶＯＩＮＥ」（ピヴォワーヌ）がめでたく開店三周年を迎えました。

http://pivoine-jp.com/

ここの赤津シェフは当店の礎を築いてくれたシェフです。

三年前一緒に門仲、豊洲、月島などいろんな物件を探して探して今の場所にたどり着きました。

開店までにはいろいろありましたが

やはり一歩を踏み出すことが現在につながっているんだと思います。

当店も２４日のその日は「１０周年イベント」で行けません。なので

そこで昨日のランチに食事に行ってきました。

コースの内容はこれです。

白身魚のカルパッチョ 胡瓜のジュレ添え　山椒ドレッシングで
Carpaccio de poisson au gelée de concombre à la sechuan
または ou
トリップのパネとフォアグラのポワレ　冬瓜のブレゼと共に
Tripe pané eｔ foie gras poêler au courge braisér

ガスパチョ冷製スープ
Soupe de gaspacho

本日の魚料理　
Poisson de jour
または ou
仔羊肩ロースのロースト　トマトバジリックソース
Agneau rôti sauce tomate basilic


本日のデザート
Dessert d'aujourd'hui

コーヒー、紅茶、ハーブティー
Café ou Thé ou Infusion

いやあ本当に美味しかった～

また行きたいですね！

そして益々の発展と繁栄をお祈りしております。

ともに愛される店を目指しましょう～

祝 開店２周年。

今日７月２４日

門前仲町フレンチレストラン「ピヴォワーヌ」開店２周年です。

http://pivoine-jp.com/

今年の３月から目出度く独立店舗となりました。

オーナーシェフはじめ、スタッフみんながんばっております。

これからもおいしい料理とくつろげるサービスを続けていくでしょう！

これからの発展をお祈りしています！

一国一城の主。

２００９年　３月１日　姉妹店である門前仲町フレンチレストラン「ピヴォワーヌ」がめでたく独立しました。

飯田橋「スクニッツォ！」で約４年シェフを勤め、２００７年　７月「ピヴォワーヌ」シェフに就任した「赤津シェフ」がついに独立しました。

飲食業。

この仕事をしてる人はみんな自分の城、いわゆる自分の店を持つことが夢です。

私も３０歳独立を目指し、念願かなったのが３４歳の夏でした。

この仕事は給料安いからお金が貯まらない、拘束時間が長いなどなど条件がかなり

悪いです。

でも錆びない「夢」があれば必ず「夢」は叶います。

そんな「夢」を持ち続ける「スタッフ」の「夢」を叶える為に「独立支援」をこれ

からもしていきます。

さあ、みんな「夢」を育てよう！

門前仲町。

昼に来てみました。
物件近くはほとんど人が歩いてません。やってるお店も少なく、中をのぞいても、
まばらです。う～ん、ランチはどうだろう？夜だけにすっかなあ！
とりあえず二階にあるフレンチに１３時過ぎに入りました。
やはりここも半分も埋まってません。８８０円と１５８０円のランチがあり、後者を選びました。二日酔いだったのでほんとは食べたくなかったのですが。
食べたのはヴィシソワーズ、スズキのポワレ、フランヴォワーズシャーベット、エスプレッソ。あとキリンブラウマイスター生一杯。迎え酒。迎え酒。
料理の味？たぶんもう行きません。
黒船橋の下のたくさんのクラゲを見て、腹ごなしに月島まで歩いてみました。
１２分くらいですかね！お金持ちがたくさん住んでるマンションを見てぼくも住みたいなあ、と羨望の眼でみてました。

気になる店。

「のみどころＲＩＫＵ」気になる店です。
見かけはのれんもかかってて居酒屋なんですが、のぞくと美人ママ？と若いギャル？がお勤めしてて座敷のお客さんのところに座ってずっとお話ししてるんです。
カウンターにはカップルやオジサンひとりのお客さんもいるし。
いやほんと、刺身も何種類かあるし、もつ鍋も黒板に書いてある。
今度入ってみよう！またご連絡いたします。

門前仲町。

今日も門前仲町へ来ました。
いい街ですね！かなり好きになりました。
東京に来た時は知らなかったし、興味もなかったですね！
新宿とか渋谷とか赤坂、六本木が行きたい街でした。
今は全然興味がないですね！
観光客のオバチャンが「京都みたい！」って言ってましたが、う～ん、当たらずしも遠からず、かな？

物件。

今日１５時半に門前仲町の不動産屋にうちのシェフと行った。
１４坪の物件。フランス料理店を考えてます。
いろいろと条件を聞き、質問をしました。
夜は予約とお客様の入りの状況を見てからまた門前仲町へ街の様子を見に戻りました。
着いたのは２０時半。歩いている人はそんなにいないし店にも入ってなさそう！
目指したのはイタリアン「パッパトリア本店」
ここは１９９１年創業した、同じく１４坪のお店です。
私が入店したときは２名３組。女性４名男性２名。
２１時半に男性４名のグループ、２２時ラストオーダーの時間に男性１女性２のグループが入店しました。深夜は深夜で割と飲んでる人がいましたね！