ジビエ

wikipediaによると
ジビエ(仏: gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣である。

昨日第一回月例会が行われた射撃大会では 21人が参加しこの15日猟期を終えたばかりで 野生鳥獣料理が振舞われた(シシ鍋・鹿薫製) 写真は鹿の薫製(生ハム)で製法は 塩漬け(塩で包み冷蔵庫で3日寝かす) 水にさらし塩抜きをする、くん製にする 段ボールのまな板に猟師ナイフが提供され 自分でこのナイフで切り分ける、つまり 好きなように好きなだけ食え、と言わんばかり。 最近漁師仲間、特に新入会員はジビエ料理に凝り いろんなレパートリーがミクシに登場して賑やかだ。

期間中に猟場で行われる新年会などでは他に鹿さし(生肉)、鹿鍋、焼き鳥(キジ・コジュケイ・カモ等)
焼き鳥は塩コショウだけの味付けで丸焼き、黒焦げが多かった。
今後はこのような会も改善が期待できる。