鮭おにぎりvol.116 ホワイトアスパラの鮭粥

おはようござい！

築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭おにぎりvol.116　ホワイトアスパラの鮭粥」についてです。

年に一度、旬のホワイトアスパラを買う。

皮を剥いたら、剥いたかわも加えて茹で、すぐに引き上げず30分くらい置いて味を含ませる。

その美味しい茹で汁で、お粥を炊く。

茹でる前に、根元の芯もごく薄くスライスして、

茹で汁とともに、おかゆを炊く時に加える。

塩鮭のお粥なので、茹でる時に塩は加えない。

真っ白なお粥に、真っ白なアスパラ。鮭の紅が映える。

▲ホワイトアスパラの茹で汁は捨てまい！

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