おはようござい！
築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。
今日は「鮭おにぎりvol.113 粟ご飯で作る三角海苔のコロコロ鮭おむすび！ 」についてです。
築地の豆屋さん三栄商会さんで粟を買ってから、しばらく迷っていたが、小さな淡い色のつぶつぶをご飯に混ぜると優しい味になりそうで、思い切ってご飯に混ぜて炊いてみた。
粒の小さな雑穀は、ご飯一合に対して、せいぜい大さじ1杯にとどめたほうが良いと思っている。粒が小さいのでご飯より火の通りが早く、多くまぜると全体が粘ってしまうからだ。
もし、プチプチとした歯ごたえが残れば良いと思ったが、すっかりご飯になじんでしまい、歯ごたえはなくなっていた。
鮭は西京漬けを焼きほぐし、食感・味ともに大人しい粟に、ちょっとアクセント的な味になれば良いと思ったので。
さて、以前から課題だった海苔に挑戦する。
おむすびに、海苔を全面に巻く時、どうしたら良いかいろいろ試行錯誤したが、なかなかうまくいかない。
何回か試した結果、1枚の海苔を対角線で切って三角形にして、中心にまんまるに握った鮭を載せ、着物を着せるようにご飯に巻いたら、うまくいった。
コロコロおにぎり、初登場である。
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もし、ご希望があれば、築地場外市場の他店の商品も、可能な範囲で同梱発送いたしますので、遠慮なくご相談ください。
TEL/FAX 03-3542-1416
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