鮭おにぎりvol.112 切り干し大根と紅鮭のおにぎり

おはようござい！

築地場外市場で鮭専門店を営む、通称“しゃけこ”と申します。鮭日記ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

今日は「鮭おにぎりvol.112　切り干し大根と紅鮭のおにぎり」についてです。

築地の豆屋さん三栄商会さんでのこと。

「うちの切り干し大根、食べてみて！」

「あ、甘い！」

乾物そのままで食べて、十分おやつになる。

水で戻す時は、戻し汁を捨てずに、味噌汁などに加えると美味しいという。

戻さずこのまま、酢とオリーブオイルに漬けてみた。

鮭おにぎりには、締まっていて、炊くよりも合うかもしれない。

甘めの切り干しおにぎりには、少ししょっぱい紅鮭がアクセントとなり、

ちょっとおもしろい一品ができた。

▲鮭に切り干し大根が、おにぎりになって美味しい！

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