XO醤炒飯

XO醤・・・干し貝柱、干し蝦、蝦子、金華ハムなどの高級食材を使った旨味たっぷりの香港の調味料。

そのまま食べて、紹興酒のアテにもいいです。

７００円で提供しています。

今日の日替わりでした。

担仔麺(台湾ラーメン）と炒飯でした。

味はいろいろあると思いますが、しゃんらんでは、私が以前台北に行った時に食べて美味しいと思った味に近づけています。

ちょっとアレンジして、あっさり仕上げています。

具のミンチ肉には醤油ベースの味付けに、油葱酥(揚げ葱)と五香粉で香り付けしています。