稲麹菌。

田んぼで発見しました！！ 稲麹カビ。 前から、麹を作って甘酒とか、どぶろくとか、お味噌とかみりんとか、いろんなものを作るのが趣味ですが、 その麹を作るのは、買った種麹で・・・。 ここにいつも何か引っかかるものがあったのですよ。 パンを作るときには、いわゆる天然酵母を使って作っています。 それは、純粋培養されたイーストよりも、自分で培養した酵母を使った方が、おいしいし楽しいし安心感があるから。 なの . . . 本文を読む