ナスの花で大和丸茄子が奈良伝統野菜の一つ

曇り空の朝の最低気温は26.2℃で熱帯夜となった奈良、時折雨粒が落ちてきて

最高気温は14時半前の30.1℃とやっと真夏日となるが、異様にムシムシする。

原因は台風9号が宮古島近くで発生し、その影響で暖湿流が流れ込んだから。

この先もこんな不安定な天候が一週間は続くのに、まだまだ暑いようだ。

　　　　　　13時、29.5℃、71％

さてNHKラジオ深夜便・今日の誕生日の花はナス科の「ナス・茄子」

暑くて太陽の光が強いほうが紫色がきれい（アントシアニン色素 ）になると

いうが、今年の暑さは異常で二株植えた小畑、花は一つしか咲いていない。

花言葉は花が咲けばほぼ実になることから 「つつましい幸福」

原産はインド東部とされ、西に5世紀より前に古代ペルシャ、アラビア半島へ

東へは東南アジアから中国まで広がり、1000年前から作付けされている。

ヨーロッパでは13～15世紀に地中海沿岸に達し、食べるよりも花を楽んだと、

アメリカに持ち込まれ多数の品種がつくられ、現在は1000種にもなる。

　　　　　　農林水産省HPより

日本には、中国、朝鮮半島と東南アジアからの、3つのルートで入ってきて、

奈良時代には作られていたようで、

①正倉院の古文書に「天平勝宝二年(750年)茄子進上」

②平城京・長屋王邸跡から出土した木簡に、粕漬けのなす「韓奈須比」が

　進上されたと記される。

　　　　　　長屋王邸跡から2215（韓奈須比二斗） 

このように読みとしてナスビと言う方が古い言葉となっている。

和名に「ナス」が初めて記されたのは、室町時代1483年「御湯殿上日記 」

五月一五日に「松木よりなすの小折まいる」と記され、宮中の隠語の一種

「女房詞 」が全国的に広まったとされる。

　　　　　　

さらに面白い所では、江戸時代に「初なす」の早期栽培競争となり、高い値段

で取引されたことから、幕府が禁止令を出したこともあったと。

和名ナスの語源については諸説あるようで、下記の二つを記す。

①実の味が小さく酸っぱい「中酸実・なかすみ」の略であるとする説

②夏に実がなるので「夏実・なつみ」と読み、訛って「なすび・奈須比」説

また花には二つの形態ができ、花粉は雄蕊の先の小さな穴からでて、雌蕊に

つくも雌蕊が雄蕊より短いと花粉がつきにくいことから・・・

短花柱花では、雌蕊が短く、栄養のたりない花となり
長花柱花は、雌蕊が雄蕊より長いため、花粉がつきやすい花となる

知らなかった。短花柱花を見つければ摘花する必要がありますね。

　　　　　　

日本には70種ほど栽培され、京都「賀茂なす」や泉州「水なす」が有名だが、

奈良の伝統野菜として2008年に指定された「大和丸茄子」もある。

奈良市や大和郡山周辺で栽培され、つやのある紫黒色でヘタに太いとげをもち

10㎝ほどの大きさで、肉質はよくしまり煮くずれしにくく、焼いても炊いても

しっかりとした食感という。

奈良県内で大和野菜をうりにした飲食店で出会う程度です。

というのも、千両ナスと比較して1株からの個数は五分の一、出荷量も少なく

高級品となり、あまり流通していないようです。

　　　　　　 奈良県HPより